Årets Unga Kock 2017 - Concurs des Jenues Chefs Rôtisseurs Svèdois

Magnus Åkerström, Stadshuskällaren, Stockholm, korades den 27 februari till Årets Unga Kock 2017 vid en prisceremoni på
Stockholms Hotell- och Restaurangskola. Tillsammans med 5 andra finalister tillagade han en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg.

Tävlingen är öppen för kockar under 27 år verksamma på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs.
Segraren går vidare till världsfinalen i Frankfurt, Tyskland den 8 september. Ett 20-tal kockar från hela världen blir hans medtävlare.

På andra plats kom Hampus Fors, Swedish Taste, Göteborg och på tredje plats Ebba Nordin, Upper House, Göteborg.


Photo galleries made by #TIBORFOTO

The Contest >>>

The Jury >>>

Juryn bestod av: Kurt Weid, Johan Jureskog, Cajsa Johansson, Jimmi Eriksson, Christina Möller,
Monica Sander, Carl Wachtmeister, Lars Sunekvist, Lena Eriksson, Malin Söderström och Krister Dahl

Chef 01 >>>  Magnus Åkerström, Stadshuskällaren, Stockholm

Chef 02 >>>      Ebba Nordin, Upper House, Göteborg

Chef 03 >>>        Isak Oldenburg, Grand Hotel Saltsjöbaden, Saltsjöbaden

Chef 04 >>>        Viktor Arabzadeh, Upper House, Göteborg

Chef 05 >>>        Hampus Fors, Swedish Taste, Göteborg

Chef 06 >>>              Philip Lindgren, Stadshuskällaren, Stockholm

The Prize Ceremony >>>

The Dinner >>>

The Sponsors >>>


Juryns motivering:
Klassisk matlagning med tvist. Tydliga smaker och en jämnhet som juryn lät sig imponeras av.

Magnus segermeny:

* Gravad lättbakad gös, variation på fänkål, blåmusselemulsion med dill, blåmusselvelouté med äpple och fänkålsdill

*Bakad lammstek, konfiterad purjolök, krispig ostronskivling och savoykål. Lammsky smaksatt med libbsticka. Råhyvlad morot och körvel

’Vit chokladmousse med hjortron, hjortronkompott, mörkt chokladflarn, sockerkaka i karamelliserad honung och körvel

Råvarukorgens obligatoriska råvaror bestod av hel gös, blåmusslor, lammstek med ben,
potatis, purjolök, savoykål, en färsk ört, äpple, hjortron samt mörk och vit choklad.




Tibor BÁRÁNY
Da iMMORTALIZER • TIBORFOTO MEDIA & PIXTRAVEL PRESS
www.tiborfoto.com • tibor@tiborfoto.com •T: +46 705 98 24 88